La sauce tomate est un élément fondamental de la cuisine italienne, réputée pour sa simplicité et ses saveurs riches. Le véritable secret réside dans le moment précis où l'on ajoute le basilic. Savoir maîtriser cet art permet de rehausser vos plats de pâtes, vos pizzas, et bien d'autres délices nécessitant une sauce tomate savoureuse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 60 millilitres d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- Quelques feuilles de basilic frais
Ustensiles nécessaires
- Casserole en inox
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'ail émincé et l'oignon haché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez les tomates pelées, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 4
Utilisez le mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
Étape 5
Ajoutez le basilic séché et mélangez bien.
Étape 6
Au moment de servir, incorporez les feuilles de basilic frais pour libérer leurs arômes puissants.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs de votre sauce, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette. Cela apportera une légère touche épicée, appréciée même des palais les plus exigeants.
Accords mets et vins
Un Chianti italien se marie idéalement avec cette sauce tomate, ajoutant une dimension fruitée et légèrement épicée à votre plat. La sauce tomate est particulièrement associée à la région de Naples et se prête à une multitude de recettes tout en étant très polyvalente.
