Réputée pour sa finesse, la crème d’asperges en verrines s’impose comme une entrée élégante qui saura séduire vos convives. Facile à réaliser, cette recette allie fraîcheur et raffinement à la perfection.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Difficulté : facile
- Budget : €€
Ingrédients
- 500 grammes d’asperges vertes
- 1 oignon
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 15 centilitres de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Verrines
Étapes de préparation
Préparer les ingrédients
Commencez par émincer finement l’oignon et ciseler les pointes des asperges. Ces pointes, coupées délicatement, serviront à décorer vos verrines et à ajouter une touche croquante.
Cuisson
Dans une casserole, faites suer l'oignon avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, déglacez en ajoutant un peu de bouillon de légumes pour obtenir une base savoureuse. Retirez les extrémités fibreuses des asperges, puis ajoutez le reste des asperges dans la casserole en les mixant finement au préalable. Laissez mijoter 20 minutes avec le bouillon restant, assaisonnez à votre goût.
Finalisation et présentation
Incorporez la crème liquide, mélangez uniformément et mixez pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Servez la crème chaude ou froide dans des verrines et pour une touche finale, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin ou brisures de noisettes grillées sur le dessus.
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay jeune sera idéal pour rehausser la fraîcheur des asperges. Savourez cette entrée aérienne qui met en avant les produits de saison!
