Le cheesecake glacé fraise-basilic est un véritable délice qui associe la douceur naturellement sucrée des fraises à la fraîcheur aromatique du basilic. Parfait pour impressionner vos invités lors d'un dîner estival, ce dessert, à la fois léger et rafraîchissant, est facile à concocter. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce dessert original chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures au congélateur
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits secs
- 100 grammes de beurre fondu
- 300 grammes de fromage à la crème
- 200 millilitres de crème liquide
- 150 grammes de sucre en poudre
- 200 grammes de fraises en purée
- 2 cuillères à café de basilic séché
- 10 grammes de gélatine en poudre
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Robot pâtissier
- Mixeur
Préparation
Étape 1
Préparez la base en mixant les biscuits secs pour obtenir une poudre fine. Mélangez cette poudre avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Tapissez le fond d'un moule à charnière avec cette préparation, en pressant bien, puis placez-le au réfrigérateur.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème et le sucre à l'aide du robot pâtissier. Incorporez ensuite la purée de fraises ainsi que le basilic séché et mélangez à nouveau.
Étape 4
Dans une casserole, chauffez la crème liquide à feu doux et ajoutez la gélatine en poudre en remuant jusqu'à dissolution complète.
Étape 5
Ajoutez la crème gélifiée au mélange de fromage et fraises, en veillant à bien homogénéiser la préparation.
Étape 6
Versez cette garniture sur la base de biscuits et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Étape 7
Disposez le cheesecake au congélateur pour un minimum de 4 heures, jusqu'à obtenir une texture ferme.
Étape 8
Avant de servir, sortez le cheesecake du congélateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour faciliter le démoulage.
Astuce du chef
Pour une texture plus veloutée, passez la purée de fraises au tamis afin d'éliminer les graines.
Accompagnement idéal
Accompagnez votre cheesecake glacé d'un thé glacé au citron ou d'un cocktail pétillant à base de prosecco et de sirop de fraise.
À savoir
Originaire de Grèce, le cheesecake a été popularisé aux États-Unis où de nombreuses variantes ont vu le jour. Le cheesecake glacé fait partie de ces versions modernes qui marient tradition et innovation culinaire.
