À l’approche des fêtes, il est essentiel de penser à tous les convives, y compris ceux qui suivent un régime végan. Allier tradition et cuisine plant-based est notre défi avec cette recette festive. Vous allez découvrir qu'il est tout à fait possible d’épater vos invités avec des plats raffinés et savoureux, sans aucun produit d'origine animale.
20 minutes
45 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 150 grammes de noix de cajou
- 300 grammes de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 100 millilitres de vin blanc végan
- Un bouquet garni
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Poêle
- Mixeur plongeant
- Casserole
Préparation
Étape 1
Laissez tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant au moins 4 heures pour les ramollir. Pour gagner du temps, vous pouvez les faire bouillir dix minutes.
Étape 2
Épluchez et émincez finement les échalotes et l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
Étape 3
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à évaporation de l'eau, jusqu'à obtenir une légère dorure.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc, ajoutez un bouquet garni pour parfumer et assaisonnez à votre convenance.
Étape 5
Dans une casserole séparée, chauffez les noix de cajou égouttées avec un peu de bouillon jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse grâce à un mixeur plongeant. Ajoutez la levure maltée pour un goût fromagé.
Étape 6
Mélangez la crème de cajou aux champignons et laissez mijoter encore quelques minutes, ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuces du chef
N’hésitez pas à être généreux avec la levure maltée pour une saveur unique et un apport nutritionnel intéressant.
Accompagnement idéal
Pour équilibrer les saveurs de ce plat crémeux, choisissez un vin blanc sec végan.
Info complémentaire
Les noix de cajou, prisées dans la cuisine végane, offrent une texture onctueuse qui remplace facilement la crème ou le fromage, tant dans des recettes sucrées que salées.
Présentation du plat
Servez chaud, idéalement avec un riz basmati ou une purée de pommes de terre maison, sur des assiettes creuses préchauffées.
