L'industrie agroalimentaire promeut des idées erronées sur le sucre, trompant ainsi les consommateurs et compromettant leur santé. Parmi ces idées, l'un des plus grands mythes réside dans l'idée que le sucre se limite à une simple source de calories.
Le sucre : une question de calories seulement ?
Un des plus grands mensonges véhiculés par le secteur de l'alimentation est de considérer le sucre comme équivalent aux autres sources de calories, telles que les lipides et protéines. Mais pourquoi cette vision est-elle trompeuse ? Selon l'organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), ce discours a de graves implications, car il homogénéise toutes les calories alors qu'elles n'ont pas les mêmes effets sur notre métabolisme.
Il est crucial de souligner que le sucre, en particulier le sucre raffiné tel que le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le saccharose, possède des effets métaboliques spécifiques qui le distancient des autres macronutriments. En effet, sa digestion rapide entraîne une élévation des taux de glycémie, suivie d'une réaction d'insuline, hormone essentielle au transport du glucose dans nos cellules pour produire de l'énergie. Une consommation excessive sur le long terme peut donc provoquer une résistance à l'insuline, ce qui augmente considérablement le risque de diabète de type 2 et est lié à divers problèmes de santé tels que les maladies cardiovasculaires et les déséquilibres métaboliques.
Éviter le sucre : conseils pour la consommation alimentaire
Face à l'accroissement de la conscience des consommateurs concernant les dangers du sucre, les marques alimentaires utilisent de nombreuses astuces pour dissimuler cet ingrédient délicat. On retrouve le sucre sous divers noms tels que saccharose, sirop de maïs, dextrose ou maltose.
Pour mieux contrôler sa consommation de sucre, l'OIV recommande d'éviter les aliments ultra-transformés (biscuits, gâteaux, céréales, etc.) et les boissons sucrées. Il est conseillé de cuisiner à la maison, de lire attentivement les étiquettes et de se renseigner via des sources fiables telles que des publications spécialisées ou des autorités sanitaires.
*Source : International Organisation of Vine and Wine (L'OIV apporte aux producteurs et consommateurs d'informations pour élaborer des règlements, améliorer le commerce, promouvoir une production durable et protéger les consommateurs).
