Explorez l'art de concocter une sauce césar authentique, cette préparation crémeuse qui sublime vos salades et mets savourés. Cette recette simple et rapide émerveillera vos invités à chaque occasion.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 gousse d'ail
- 15 millilitres de jus de citron frais
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 50 grammes de parmesan râpé
- 5 millilitres de moutarde de Dijon
- 120 millilitres d'huile d'olive extra-vierge
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles nécessaires
- Un bol moyen
- Un fouet
- Une râpe
Instructions de préparation
Étape 1
Dans le bol, placez les jaunes d'œufs.
Étape 2
Hachez finement l'ail et les anchois, puis ajoutez-les au bol.
Étape 3
Incorporez le jus de citron et la moutarde de Dijon. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en continuant à fouetter pour obtenir une émulsion.
Étape 5
Râpez le parmesan dans le mélange et continuez à fouetter jusqu'à légère épaississement de la sauce.
Étape 6
Ajustez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuce du chef
Pour une texture plus légère, utilisez un mixeur plongeant afin d'incorporer davantage d'air dans la sauce.
Quelle boisson choisir ?
Accompagnez votre salade César couverte de cette sauce riche avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Leur fraîcheur se mariera parfaitement avec la densité de la sauce.
Un peu d'histoire
Origine de la sauce César : Créée par Cesare Cardini, chef italo-américain, dans les années 1920, cette sauce est rapidement devenue un classique des tables américaines avant de conquérir le cœur des gastronomes du monde entier.
