Avec le retour des jonquilles, les viandes printanières occupent une place de choix dans nos assiettes. Quelles saveurs choisir pour cette saison ensoleillée ?
Du 21 mars au 21 juin, le printemps éclaire nos jardins et nos repas. En optant pour des fruits et légumes de saison, le goût de vos recettes sera sublimé. N’oublions pas les fromages et poissons qui apportent douceur et fraîcheur. Mais qu’en est-il des viandes ? Voici quelques suggestions.
Les viandes à privilégier au printemps
Chaque saison apporte son lot de viandes délicieuses. Pour le printemps, l'agneau fait particulièrement forte impression. Que ce soit l’agneau de lait, le gigot ou l’agneau fermier, ces produits sont en plein essor dans nos boucheries. Le veau est également à l’honneur : un veau fermier peut magnifiquement se prêter à des plats traditionnels tels que l’osso bucco. Pensez aussi au chevreau et au lapereau pour des plats tendres et savoureux.
Les amateurs de volailles pourront se régaler avec un poulet rôti, du canard ou même du pigeonneau. En résumé, le printemps est une saison riche en choix de viandes qui se marient à merveille avec des accompagnements gourmands.
Recettes à base de viandes printanières
Au printemps, la créativité en cuisine est de mise, avec des recettes à la fois fraîches et raffinées. Pourquoi ne pas opter pour un gigot d’agneau à la provençale ? Les options abondent : sauté d’agneau, colombo, ou épaule confite, modulation possible grâce à des herbes aromatiques et des légumes de saison comme les carottes et les poireaux.
Pour le veau, une blanquette savoureuse ou un rôti agrémenté d’une sauce au poivre ou au miel raviront les gourmets. Les ragoûts sont aussi d’excellentes alternatives avec des morceaux mijotés lentement. Les classiques du lapin, qu’ils soient en sauce moutarde, forestière ou aux olives, laisseront vos convives en redemander. Enfin, les plats de volaille comme le poulet aux pommes de terre ou le magret de canard à l’orange offrent une palette de saveurs qui comblera tous les appétits.
