Les croustillants de gambas sont une véritable délicatesse, alliant des saveurs maritimes à une texture agréable et croustillante. Accompagnés d'une sauce aux agrumes, ces petits délices sont parfaits pour impressionner vos invités lors d'un apéritif ou d'un repas convivial.
Ingrédients nécessaires
- 200 g de gambas décortiquées
- 1 paquet de feuilles de brick
- 1 œuf battu
- Zeste d'1 orange
- Zeste d'1 citron
- Jus d'1 orange
- Jus d'1 citron
- Sel et poivre au goût
Préparation des croustillants
Commencez par mélanger les gambas avec les zestes d'orange et de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Découpez les feuilles de brick en triangles et déposez une cuillère du mélange de gambas au centre de chaque triangle. Pliez et badigeonnez d'œuf battu pour sceller les bords.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frémir les croustillants jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Réalisation de la sauce agrumes
Pour la sauce, mélangez le jus d'orange et de citron dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange réduise légèrement, puis incorporez une cuillère à soupe de miel pour adoucir le goût. Ajoutez une pincée de sel et laissez refroidir.
Servez les croustillants de gambas chauds, accompagnés de la sauce agrumes en dip. Ce plat coloré et plein de saveurs saura séduire tous les gourmets !
