Si vous redoutez de vous lancer dans des sauces compliquées, optez pour la sauce vierge, un classique revisité par le chef Simon Auscher. En moins de 10 minutes, cette recette délicieuse rehaussera tous vos plats de poisson.
Une sauce express, fraîche et délicieuse
Le chef Simon Auscher, connu pour sa cuisine innovante, nous propose une version moderne de la sauce vierge, enrichie de tomates séchées. Ce mélange rafraîchissant s'impose comme l'accompagnement parfait pour vos poissons et fruits de mer, mais également comme succès garanti pour vos légumes grillés.
Ingrédients essentiels pour la sauce
- 50 g de tomates séchées ou fraîches
- ½ citron jaune
- ½ oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d'olives noires
- 10 cl d'huile d'olive
- ½ botte de persil
- 1 pincée de sel
Préparation rapide en quelques étapes
- Hachez finement l'oignon et le persil.
- Concassez les tomates et les olives.
- Prélevez les suprêmes du citron et coupez-les en petits morceaux.
- Mélangez le tout dans un grand bol et servez immédiatement !
Cette sauce versatile se prête à de nombreuses variations selon les ingrédients disponibles. Par exemple, le chef Auscher propose d'ajouter des fraises pour une note sucrée, des noix pour la texture, et de l'estragon pour un soupçon de fraîcheur. Laissez libre cours à votre créativité gastronomique !
