Bienvenue à la ronde Interblog! Chaque édition, les participants se lancent dans une aventure culinaire, où chacun pioche une recette d'un autre blog. Pour cette 26ème édition, c'est Afaurore du blog les Matmat chocolativores qui a choisi une recette chez moi. J'espère qu'elle trouvera son bonheur parmi mes créations!
Pour ma part, j'ai découvert les délices du blog La cuisine de Marie. J'ai été séduite par ses plats aux accents italiens, parfaits pour les journées ensoleillées: des légumes colorés, des sauces aromatiques, et bien sûr, du fromage! J'ai décidé de réaliser des aubergines à la parmesane, un plat que j'adore mais que je n'avais jamais tenté de préparer moi-même.
Aubergines à la parmesane
C'est une recette simple, qui embaume la cuisine de ses délicieux arômes pendant la cuisson. J'ai utilisé ma nouvelle mandoline pour trancher mes aubergines, mais un simple couteau suffit également. La seule petite modification par rapport à la recette originale est l'ajout d'un peu plus de parmesan, car chez nous, nous sommes de grands amateurs de fromage!
Ingrédients
- 600 g d'aubergines (environ 3 aubergines de taille moyenne)
- 200 g de tomates (environ 3 tomates)
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- 3 càs de chapelure
- 8 càs de parmesan
- 200 g de tomates concassées en boîte
- 1 cuil. à café de persil ciselé
- 1 cuil. à café de thym ciselé
- 120 g de mozzarella (1 boule)
- 1 cuil. à soupe de basilic ciselé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à la position grill (230-250°C). Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches régulières et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pour 10 minutes.
- Baissez la température à 180°C. Coupez les tomates en tranches fines, émincez l'oignon et pressez l'ail. Mélangez le parmesan avec la chapelure.
- Dans un plat à gratin huilé, déposez la moitié des tomates concassées, ajoutez des herbes, puis les aubergines, du sel, du poivre et les tranches de tomates. Parsemez d'ail et d'oignon, puis de mélange chapelure/parmesan.
- Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le mélange chapelure/parmesan et des tranches de mozzarella. Ajouter un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 25 minutes. Gardez au chaud jusqu'au service.
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