Envie de voyager à travers les saveurs japonaises lors de votre prochain repas ? Testez les yaki onigiri, ces délices croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, qui séduiront à coup sûr vos invités.
Le yaki onigiri est la version grillée des traditionnels onigiri, ces petites boulettes de riz souvent fourrées de thon, saumon ou d’umeboshi, cette prune salée emblématique du Japon. L’influenceuse japonaise mado.jp, forte de ses 23 500 abonnés sur Instagram, partage avec nous sa méthode pour réaliser ces bouchées savoureuses, dignes des plus grands restaurants nippons.
La recette des yaki onigiri
Ingrédients nécessaires
- 300 g de riz japonais cuit
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
Étapes de préparation
- Dans un bol, combinez le riz cuit avec la sauce soja et l’huile de sésame, puis mélangez soigneusement.
- Formez des boulettes que vous façonnez en triangles, en veillant à bien compacter le riz à l'aide d'un papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne se cassent à la cuisson, comme l'indique l'influenceuse.
- Pour la sauce : dans un petit bol, mélangez la sauce soja et le mirin.
- Chauffez une poêle ou un grill, puis ajoutez-y les onigiri. Laissez cuire deux à trois minutes de chaque côté.
- Badigeonnez les onigiri de sauce à l’aide d’un pinceau et terminez la cuisson en répétant l’opération pendant quelques minutes.
Variations selon vos envies
Ces délicieuses bouchées se dégustent aussi bien chaudes que froides, en apéritif ou en accompagnement. Pour encore plus de saveurs, enveloppez-les d'une feuille d'algue nori ou saupoudrez-les de furikake, un mélange de condiments japonais qui rehausse le goût des onigiri, ainsi que des salades et des soupes.
Bien cuire le riz à sushi
Pour un riz parfaitement cuit, commencez par le rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le ensuite tremper pendant au moins 30 minutes.
Après avoir égoutté le riz, placez-le dans une casserole ou un rice-cooker, en ajoutant environ 1,3 fois son volume d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, puis laissez reposer à couvert pendant une dizaine de minutes pour que le riz finisse de gonfler.
