Ajoutez une touche exotique à vos plats avec du lait de coco, sans les inconvénients du lactose !
Vous désirez vous faire plaisir sans souffrir des désagréments digestifs causés par le lait de vache ? Réjouissez-vous, car une multitude de recettes intégrant le lait de coco vous attendent. Ce lait végétal, naturellement sucré et parfumé, s'intègre parfaitement dans vos préparations. Découvrez ces 7 recettes savoureuses à réaliser à la maison, une pour chaque jour de la semaine !
- Blanquette de veau au lait de coco
- Îles flottantes au lait de coco
- Parmentier de poulet au lait de coco
- Tarte nuage au lait de coco
- Pavé de saumon au lait de coco
- Crêpes soufflées au lait de coco
- Curry de poulet et butternut au lait de coco
Blanquette de veau au lait de coco
Riche en saveurs exotiques, cette revisite de la blanquette traditionnelle associe citronnelle, gingembre et curry pour un plat qui saura régaler vos convives. Une création de la cheffe Flora Mikula.
Ingrédients :
- 1 kg de tendron de veau
- 1 kg de noix de veau (ou 2 kg de sauté de veau)
- 0,5 l de lait de coco
- 1 cuil. à café de pâte à curry vert
- 500 g de racines de cerfeuil
- 0,5 butternut
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- 3 bâtons de citronnelle
- 50 g de gingembre
- 1 bouquet de coriandre
- Sel
- Poivre
Instructions :
- Découpez la viande en cubes de 5 cm et émincez la citronnelle. Coupez l'oignon et l'ail en deux, puis râpez le gingembre.
- Portez l'eau à ébullition avec la viande, retirez l'eau puis ajoutez de l'eau claire jusqu'à couvrir la viande.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, la citronnelle, la moitié du gingembre et quelques tiges de coriandre. Salez et laissez mijoter 1h30.
- Préparez les légumes : épluchez et coupez les racines de cerfeuil et le butternut en dés.
- Une fois la viande cuite, filtrez le bouillon. Faites cuire les légumes dans le bouillon puis incorporez le lait de coco et la pâte à curry. Laissez épaissir.
- Rectifiez l'assaisonnement, réintégrez la viande et servez chaud, garni de coriandre.
Îles flottantes au lait de coco
Ce dessert léger au lait de coco saura envoûter vos papilles par sa douceur et sa légèreté.
Ingrédients :
- 40 cl de lait de coco
- 70 g de sucre de fleur de coco
- 3 cuil. à soupe de sucre de canne blond
- 4 œufs
- 30 g d’amandes entières
- Sirop d’agave
Instructions :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Beurrez 4 ramequins et montez les blancs en neige avec le sucre.
- Faites cuire brièvement au micro-ondes, démoulez et réservez au frais.
- Chauffez le lait de coco et mélangez aux jaunes d’œufs et au sucre. Faites épaissir à feu doux.
- Servez avec les blancs en neige, un filet de sirop d’agave et des amandes concassées.
Parmentier de poulet au lait de coco
Cette recette de parmentier, crémeuse et enivrante, réchauffera vos coeurs.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 700 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 60 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites cuire les pommes de terre, écrasez-les avec du beurre et du lait de coco.
- Faites dorer les oignons, puis les cuisses de poulet. Ajoutez le lait de coco et le laurier.
- Étalez la viande effilochée dans un plat et recouvrez de purée avant de dorer au four.
Tarte nuage au lait de coco bio
La recette de cette tarte légère vous fera rêver. Son biscuit fondant est idéal pour une pause sucrée.
Ingrédients :
- Pour la pâte : 125 g de beurre, 90 g de sucre glace, 25 g de poudre d’amande, 1 œuf, 200 g de farine, 30 g de cacao, 1 pincée de sel.
- Pour la crème au lait de coco : 1 gousse de vanille, 40 cl de lait de coco, 1 œuf, 2 jaunes, 80 g de sucre blond, 40 g d'amidon de maïs.
Instructions :
- Préparez la pâte, réfrigérez, puis faites la cuire à 175°C.
- Préparez la crème en chauffant le lait avec la vanille et mélangez aux œufs et au sucre. Épaississez et laissez refroidir.
- Montez le blanc d'œuf en neige et ajoutez-le à la crème. Répartissez sur le biscuit et garnissez de crème fouettée.
