Dans une récente vidéo sur Instagram, la diététicienne Raquel Papu remet en question les idées préconçues sur ces tubercules prisés.
Une comparaison nutritionnelle éclairante
Que ce soit rôtie, en purée ou sous forme de frites, la pomme de terre est un aliment de base mondial. Mais de plus en plus de personnes lui préfèrent la patate douce, souvent perçue comme une alternative plus saine. Dans une vidéo publiée le 12 janvier 2025, Raquel Papu, diététicienne américaine, souligne que les différences ne sont pas aussi évidentes qu'on le pense.
En examinant les valeurs nutritionnelles, elle pointe que pour une patate douce de taille moyenne (130 g), on trouve 112 calories, 26 g de glucides, 4 g de fibres, 2 g de protéines et 0 g de matières grasses. En comparaison, une pomme de terre affichera 110 calories, 26 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines et, là encore, 0 g de matières grasses. "Bien que la patate douce ait un léger avantage en termes de fibres, les deux tubercules offrent des nutriments très similaires", résume-t-elle.
Des aliments rassasiants et bénéfiques pour la digestion
Raquel Papu affirme que les deux tubercules méritent leur place dans un régime alimentaire équilibré. Leur point commun ? "Les patates douces et les pommes de terre font partie des aliments les plus satisfaisants, grâce à leur apport en glucides, qui aide à prolonger la sensation de satiété", explique-t-elle.
Pour ceux qui doutent des bienfaits des patates douces en raison de leur goût sucré, le Dr Dave Bridges, biochimiste à l'Université du Michigan, apporte un éclairage intéressant. Dans une interview avec le New York Times, il précise que les patates douces n'entraînent pas une hausse de la glycémie comparable à celle d'une boisson sucrée. Leur richesse en fibres régule en effet l'absorption des sucres dans le sang.
