Sur Instagram, j'ai découvert le Tahchine grâce à Salma @cuisinonsencouleurs et la recette m’a tout de suite séduite ! L'aspect ludique et facile de ce plat fait voyager et promet de nouvelles expériences culinaires. C'est donc sans hésitation que je l'ai intégré dans mon planning de batch cooking pour la semaine.
Riz au poulet à l’iranienne
Pour m'adapter au budget et simplifier la recette, j’ai opté pour du curcuma au lieu du safran, même si le safran reste la version premium à privilégier. J’ai également choisi de cuire le plat au four, suivant les conseils de Dalila sur son blog 4Passion Food. Cela réduit la nécessité de surveiller la cuisson, rendant le processus plus pratique.
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Recette : Riz à l’iranienne au poulet façon tahchine
Un plat délicieusement inspiré de l’iran, combinant riz, poulet et épices savoureuses.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur | Sous vide : 5 jours au réfrigérateur | Congélation : possible jusqu'à 3 mois
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 escalopes de poulet
- 350 g de riz basmati
- 1 yaourt à la grecque
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œufs
- 0,5 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café de curcuma
- sel et poivre
- huile d’olive
Instructions de préparation
- Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 7 minutes. Rincez à l’eau froide et égouttez.
- Émincez l’oignon rouge et préparez l’ail.
- Découpez le poulet en dés, ajoutez l’ail pressé, 1 càs de curcuma, sel et poivre, puis mélangez et réservez au réfrigérateur.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon, puis le poulet et faites cuire 10 minutes avec la feuille de laurier. Retirez la feuille.
- Mélangez le yaourt, 1 càs de curcuma, l’œuf et les jaunes. Incorporez le riz cuit.
- Huilez un plat pour le four, déposez la moitié de la préparation au riz, tassez, ajoutez le poulet, puis recouvrez avec le reste de riz. Tassez encore.
- Couvrez et enfournez pour 1 heure à 190°C. Vérifiez la cuisson et servez avec des pistaches concassées et une salade verte.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 566 kcal
- Protéines : 45 g
- Gras : 8 g
- Carbohydrates : 72 g
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