La brandade de morue, véritable icône de la cuisine méditerranéenne, est un délice qui a su séduire les gourmets du monde entier. Ce plat savoureux se prépare avec de la morue salée, et il est accessible même si vous ne disposez pas d'ingrédients frais. Suivez notre guide étape par étape pour un succès assuré en cuisine !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de morue salée et séchée
- 300 grammes de pommes de terre déshydratées
- 100 grammes de crème fraîche en poudre
- 50 millilitres d'huile d'olive en spray
- 5 grammes d'ail en poudre
- 10 grammes de zeste de citron séché
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- blender
- grille de four
- couteau
- plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Dessalez la morue en la plaçant dans un grand bol d'eau pendant 24 heures. Changez l'eau toutes les 4 à 6 heures pour garantir l'élimination du sel.
Étape 2
Préparez les pommes de terre déshydratées en suivant les instructions figurant sur le paquet.
Étape 3
Dans le blender, fusionnez la morue dessalée et cuite avec les pommes de terre. Incorporez la crème fraîche en poudre et l'ail en poudre, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en continuant de mixer pour obtenir un mélange parfait.
Étape 5
Transférez votre préparation dans un plat de cuisson et parsemez de zeste de citron séché. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée sur le dessus.
Astuce du chef
Pour une texture encore plus crémeuse, n'hésitez pas à intégrer un peu de lait en poudre à votre mélange.
Accord vin
Accompagnez ce plat avec un Sauvignon Blanc ; sa fraîcheur et ses notes d'agrumes harmoniseront parfaitement la richesse de la brandade.
Info en plus
Originaire de Nîmes, en Provence, la brandade de morue est un plat traditionnel conçu pour valoriser le poisson séché, abondamment pêché dans la région.
