Plongeons dans une recette classique qui évoque chaleur et convivialité : le petit salé aux lentilles. Grâce à l’efficacité du Cookeo, ce plat complet et délicieux deviendra un incontournable de vos repas familiaux.
15 minutes
35 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 600 grammes de petit salé (palette ou jarret)
- 300 grammes de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- sel et poivre
Ustensile
- Cookeo
Préparation
1. Préparez les ingrédients
Découpez la viande : Si besoin, coupez le petit salé en morceaux. Épluchez et tranchez les carottes en rondelles, puis divisez l’oignon en quartiers en y insérant les clous de girofle. Ne pas oublier de peler les gousses d’ail.
2. Mettez tous les ingrédients dans le Cookeo
Assemblez le tout : Placez la viande, les lentilles préalablement rincées, l’oignon, l’ail, les carottes ainsi que le bouquet garni dans la cuve du Cookeo. Ajoutez de l’eau pour submerger entièrement les ingrédients (approximativement deux fois leur volume). Salez avec parcimonie et poivrez.
3. Cuisson sous pression
Finalisez la cuisson : Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour environ 35 minutes, selon le modèle utilisé.
Astuces de chef
Pour une intensité de goût supérieure, vous pourriez faire revenir la viande avec un filet d’huile en mode ‘dorer’ avant d’ajouter le reste des ingrédients.
Accords mets-vins
Pour compléter ce plat riche, un vin rouge puissant tel qu’un Madiran ou un Cahors sera idéal. Sa structure renforcera l’intensité du petit salé, offrant une belle harmonie.
L’info en plus
Le petit salé aux lentilles est une spécialité typique de la cuisine française. Le terme ‘petit salé’ fait référence à du porc qui a été salé pour prolonger sa conservation. Les lentilles sont reconnues pour leurs bienfaits nutritionnels, apportant fibres et protéines végétales à cette recette rustique pleine de saveurs.
