La cancoillotte, fromage emblématique de la Franche-Comté, est un véritable délice culinaire. Appréciée pour sa texture onctueuse et son goût subtil, la version maison de ce fromage est à la portée de tous. Suivez nos étapes pour surprendre vos convives avec ce mets savoureux.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 250 grammes de metton (fromage caillé)
- 50 grammes de beurre
- 150 millilitres d'eau
- Sel
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Ustensiles requis
- Casserole
- Spatule en bois
- Mixeur plongeant
Étapes de préparation
Phase de fusion
Commencez par faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Incorporation des ingrédients
Ajoutez le metton en remuant sans cesse avec une spatule pour assurer une bonne integration.
Lorsque le metton est bien fondu, ajoutez lentement de l'eau tout en continuant de mélanger.
Incorporez le sel et l'ail en poudre pour relever le goût.
Mélange et finition
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène. Laissez chauffer encore 10 minutes tout en continuant à remuer.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter des épices telles que le curry ou le paprika, ou même un filet de vin blanc. Variez les plaisirs en fonction de vos préférences !
Accords mets et vins
Accompagnez votre cancoillotte d'un vin blanc sec tel qu'un chardonnay ou un sauvignon, qui mettra en valeur ses subtilités tout en apportant une fraîcheur agréable.
À savoir
Ce fromage, typique de la Franche-Comté, se savoure chaud ou froid, nature ou aromatisé. Sa faible teneur en matières grasses en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent un fromage à la fois léger et savoureux.
