Découvrez une recette que j'attendais depuis longtemps : les hot cross buns ! Ces petits pains sucrés, classiques de la tradition anglaise, sont surtout cuisinés pour Pâques et se dégustent particulièrement le vendredi Saint dans les pays anglo-saxons. Composée d'une pâte levée, riche en épices, principalement en cannelle, et agrémentée de fruits secs, chaque bouchée est un délice !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples à réaliser au quotidien ainsi que des menus de batch cooking, accompagnés de listes de courses et d'étapes détaillées. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner fait maison et régalez vos amis et votre famille ! Pour plus de soutien, n'hésitez pas à explorer mes ouvrages.
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Pour réaliser ces hot cross buns, j'ai utilisé mon Cook Processor Kitchen Aid, ce qui a permis à ma pâte de lever à la chaleur dans la cuve du robot. Vous pouvez également opter pour un robot pâtissier classique ou même pétrir à la main ; comptez alors 10 minutes de pétrissage et une heure de levée dans un endroit tiède. Pour la seconde levée, je mets simplement le plat avec les buns dans mon four éteint, préchauffé à 40°C.
Pour la décoration, j'ai choisi la manière traditionnelle de dessiner la croix sur les buns avec un mélange de farine et d'eau avant cuisson. Cependant, j'avoue avoir été un peu déçue par le résultat, car cela donne une texture croquante que je n’ai pas trop appréciée. La prochaine fois, je tenterai une croix en glaçage royal (eau et sucre glace) à appliquer après la cuisson pour une meilleure saveur.
Recette des hot cross buns
Ces petits pains aux raisins et écorces d'orange sont une véritable spécialité de Pâques au Royaume-Uni.
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 1 paquet de levure de boulanger déshydratée
- 500 g de farine
- 75 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
- 1 zeste de citron jaune
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de sel
- 1 œuf
- 150 g de raisins secs
- 100 g d’écorces d’orange confite
Pour le décor
- 75 g de farine
- 100 ml d’eau
- 2 c. à soupe de golden syrup
Instructions
- Installez la lame de pétrissage dans le bol. Ajoutez la levure et le lait, puis activez le programme PÂTE P1. Après cette étape, incorporez la farine, le sucre, le beurre, le zeste de citron, les épices et l’œuf. Fermez le couvercle et appuyez sur Start pour continuer.
- Après le programme, retirez la pâte du bol et placez-la sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 12 morceaux et formez des boules. Disposez-les dans un plat avec du papier cuisson et laissez lever au chaud pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante (ou 200°C en mode statique). Mélangez la farine et l'eau pour le décor, puis décorez le dessus des buns en formant une croix.
- Enfournez pendant 20 minutes, puis nappez de golden syrup à la sortie du four.
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