En pleine saison estivale, lorsque le soleil brille et que l'on aspire à des repas conviviaux, il est temps de donner une nouvelle vie à vos restes de poulet. Pourquoi ne pas les sublimer dans un parmentier vibrant et plein de saveurs? Imaginez des couches de chair tendre, une purée crémeuse et des légumes colorés, réunis pour un plat réconfortant qui évoque les douceurs des repas familiaux. La croûte dorée qui s'effrite sous la fourchette, le parfum du thym dans l'air, et la légèreté d'un plat équilibré font de cette recette un incontournable des soirées d'été. Ce parmentier de poulet aux légumes saisonniers est le choix parfait pour un dîner malin et savoureux, où chaque bouchée est un véritable plaisir.
Les ingrédients incontournables
Pour concocter ce délicieux parmentier qui ravira vos convives, nous vous proposons une liste d'ingrédients à la fois simples et de qualité, idéale pour régaler 4 personnes :
- 300 g de restes de poulet rôti ou cuit
- 700 g de pommes de terre à chair fondante
- 250 g de carottes
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon jaune
- 25 cl de lait entier
- 40 g de beurre doux
- 60 g d'emmental râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de thym frais
- Sel, poivre du moulin
- Noix de muscade fraîchement râpée
Préparation du plat
Effilocher le poulet : Commencez par retirer la peau du poulet et effilochez la chair à la main ou à l'aide d'une fourchette. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez le poulet et parsemez de thym. Laissez chauffer quelques minutes pour bien amalgamer les saveurs.
Préparer la purée : Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés. Faites cuire le tout à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Une fois cuites, écrasez-les avec un presse-purée en ajoutant le beurre, le lait chaud, une pincée de noix de muscade ainsi que du sel et du poivre pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Montage et cuisson
Assembler le parmentier : Dans un plat à gratin légèrement huilé, disposez le mélange de poulet aux légumes, puis étalez la purée par-dessus. Répartissez uniformément l'emmental râpé afin de créer une croûte bien appétissante. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter quelques herbes ou tomates cerises coupées.
Enfourner : Préchauffez votre four à 200 °C et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Servez ce plat chaud pour savourer le contraste entre la purée moelleuse et la croûte croustillante.
