La confiture de lait, un délice sucré souvent apprécié en Amérique du Sud, se prête à de nombreuses recettes gourmandes, que ce soit sur du pain frais ou en tant qu'ingrédient secret dans vos desserts. Suivez les étapes simples ci-dessous pour réaliser cette douceur chez vous.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients nécessaires
- 1 litre de lait entier
- 300 grammes de sucre semoule
Ustensiles indispensables
- Cocotte-minute
Préparation de la confiture de lait
Étape 1 : Préparer le mélange
Commencez par verser le lait et le sucre dans une grande casserole. Remuez pour bien dissoudre le sucre.
Étape 2 : Ébullition
Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant constamment avec une spatule en bois pour éviter que le lait ne colle au fond.
Étape 3 : Cuisson à feu doux
Lorsque ça bout, réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter pendant 2 heures en remuant de temps en temps. Ce processus épaissira le mélange jusqu'à une belle couleur caramel.
Étape 4 : Refroidissement
Après cuisson, retirez du feu et laissez refroidir. La confiture continuera à épaissir en refroidissant.
Étape 5 : Mise en pot
Pouvez ensuite transférer votre confiture dans un pot propre et sec avant de le placer au réfrigérateur.
Astuces de chef
Pour une touche parfumée, insérez une gousse de vanille fendue dans le lait lors de la cuisson.
Servir la confiture de lait
Idéale à température ambiante, cette confiture se tartine facilement sur du pain, des crêpes ou des gaufres. Elle peut également être utilisée en pâtisserie pour garnir des gâteaux.
Origine de la recette
Cette recette, connue sous le nom de dulce de leche en Argentine, possède plusieurs variantes. Par exemple, certains ajoutent du bicarbonate de soude pour accélérer la caramélisation du sucre.
