Transformez un simple morceau de viande en un plat mémorable grâce à la recette de bavette sauce tigre du chef Cyril Lignac. Ce plat, d'origine asiatique, allie des saveurs aigre-douces et piquantes qui promettent de ravir vos papilles.
Ingrédients essentiels pour un plat savoureux
Pour régaler 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 bavettes de bœuf (130 g chacune)
- 15 g de riz gluant cru
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 15 g de pâte de tamarin
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 5 g de coriandre hachée
- 5 g de basilic thaï
- 400 g de riz gluant cuit
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- ½ échalote ciselée
- 1 piment frais
- 5 g de coriandre vietnamienne
Étapes de préparation pour une bavette parfaite
Suivez ces étapes simples pour préparer ce plat savoureux :
- Mélangez la pâte de tamarin avec les ingrédients liquides, puis incorporez le sucre, les piments hachés, l'échalote et les herbes fraîches.
- Grillez le riz gluant cru dans une poêle, laissez-le refroidir, puis mixez-le pour obtenir une poudre. Ajoutez cette poudre à la sauce pour l'épaissir.
- Faites saisir la bavette dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile. Une fois cuite, coupez la viande en fines tranches.
- Disposez les tranches dans les assiettes, nappez de sauce, et servez avec du riz gluant cuit.
Pour un repas complet, vous pouvez accompagner votre bavette de riz gluant ou de riz blanc vapeur, et garnir de jeunes oignons et d'herbes fraîches comme la menthe, la coriandre ou le basilic thaï. Prêt à faire plaisir à vos convives avec ce plat d'exception ?
