À l'arrivée du printemps, les petits pois font leur grande apparition sur les marchés. Cette recette innovante offre une façon délicieuse de les savourer, loin des traditionnelles préparations à l'eau.
Les petits pois, joyaux de la saison, prêtent leur couleur et leur douceur à de nombreuses recettes. Préparés sous différentes formes, ils se révèlent être un plaisir pour les papilles. Sur son compte Instagram, Marie Boudia, avec ses 76 600 abonnés passionnés de cuisine saine, simple et gourmande, dévoile sa tarte rustique aux petits pois et fromage frais. Elle la qualifie de tarte idéale pour le printemps, promettant ainsi des moments savoureux autour de la table !
Une recette printanière fraîche et vitaminée
Destinée à 4 ou 6 convives, la tarte commence par une pâte brisée. Pour cela, prenez 250 g de farine, 1 cuillère à soupe de graines de nigelle (optionnelles), 1 cuillère à café de sel, 80 g d’huile d’olive et 80 g d’eau. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte souple et uniforme. Laissez-la reposer à température ambiante le temps de préparer la garniture.
Dans un bol, incorporez 200 g de fromage frais (type Madame Loïk) avec du sel, du poivre et quelques feuilles de menthe hachées.
Abaissez la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé, puis étalez le mélange de fromage frais sur la surface. Disposez les 200 g de petits pois précuits et repliez les bords de la pâte vers le centre. Faites cuire au four pendant 45 minutes à 180 °C.
Une fois cuite, laissez tiédir votre tarte avant d’y ajouter une burrata crémeuse au centre. Arrosez d’un filet d'huile d’olive, décorez de feuilles de menthe, salez et poivrez à votre goût. Savourez !
Une pâte à tarte sans beurre
Pour cette préparation, Marie Boudia recommande de réaliser une pâte brisée qui remplace le beurre par un mélange d'huile d'olive et d'eau. Une option idéales pour ceux qui sont intolérants au lactose. De plus, elle suggère d'utiliser de la farine semi-complète, comme de la farine d'épeautre, pour une saveur raffinée. Un mélange de plusieurs types de farine peut également être envisagé afin d'ajouter des nuances au goût.
Cette pâte est très facile à travailler et ne nécessite pas de repos au frais.
Des petits pois frais ou surgelés
Pas de petits pois frais sous la main ? Aucun souci, les surgelés feront l'affaire ! Marie Boudia recommande les green peas, des petits pois au calibre plus généreux qui offrent une délicieuse touche sucrée.
