Aujourd'hui, préparez un délicieux risotto aux teintes printanières, alliant petits pois croquants, pois gourmands et crevettes juteuses. Ce plat léger, coloré et savoureux vous fera redécouvrir la fraîcheur des légumes de saison.
Les secrets d'un risotto réussi
Pour obtenir un risotto crémeux et savoureux, il est essentiel de choisir un riz de qualité, comme l'arborio. Respectez la durée de cuisson et arrosez régulièrement le riz avec le bouillon. Cela garantit une texture parfaite : ni trop ferme, ni trop pâteux.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de riz arborio
- 100 g de petits pois écossés
- 100 g de pois gourmands
- 10 asperges vertes
- 10 queues de crevettes crues
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc
- 1 L de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les pois gourmands pendant 7 à 8 minutes, puis rafraîchissez-les dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d’olive et faites-y revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Réservez-les.
- Dans la même sauteuse, faites revenir l'ail et l’échalote finement ciselés. Lorsque l’échalote devient fondante, ajoutez le riz et laissez-le cuire une minute. Incorporez le vin blanc et réduisez.
- Ajoutez les petits pois et deux louches de bouillon, puis cuisez le risotto pendant 17 minutes en arrosant de bouillon au besoin. Soyez attentif à la quantité pour éviter un risotto trop liquide.
- Deux minutes avant la fin, ajoutez les crevettes, les pois gourmands et les asperges en morceaux (gardez quelques pointes pour la décoration).
- Terminez en ajoutant le mascarpone et le parmesan, mélangez, laissez cuire une minute, puis servez sans attendre.
Cette recette ravira vos invités et apportera une touche de fraîcheur à vos repas. N'hésitez pas à partager vos réalisations sur Instagram avec le hashtag #CuisineAddict !
