Une recette incontournable de l'île de la Réunion
Êtes-vous déjà allé sur l'île de la Réunion ? Bien que je n'y sois jamais allée, je rêve d'explorer cette île magnifique. En attendant, je souhaite vous partager une recette emblématique et simple : le rougail saucisse.
Ce plat, qui me fait saliver à chaque bouchée, est à la fois savoureux et facile à préparer. Personnellement, j'opte pour des saucisses de Montbéliard, mais n'hésitez pas à utiliser n'importe quelle saucisse fumée ou même un mélange de saucisses fumées et non fumées si vous préférez un goût moins prononcé.
La richesse des épices
Le rougail saucisse est traditionnellement un plat bien relevé. Adaptez la quantité de piment à votre convenance ! Si vous souhaitez un goût parfumé sans trop de piquant (parfait pour les enfants), le piment végétarien frais sera votre meilleur allié. Il est aromatique sans être brûlant, idéal pour une dégustation en toute sérénité.
Ingrédients et préparation
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 4 saucisses fumées, comme celles de Montbéliard (ou non fumées, comme la Toulouse)
- 800 g de tomates pelées en conserve
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 brins de persil plat
- 1 branche de thym
- Piment de Cayenne au goût
- Sel et poivre
Pour la préparation :
- Épluchez et ciselez les oignons. Épluchez les gousses d'ail et le gingembre.
- Piquez les saucisses et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Retirez-les et tranchez-les en rondelles.
- Dans une sauteuse, faites revenir les tranches de saucisses pendant 5 minutes, puis retirez-les. Faites revenir les oignons, l'ail pressé, le gingembre et le thym dans la même sauteuse.
- Ajoutez les tomates, le piment, puis salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Incorporez à nouveau les saucisses et cuisez encore 10 minutes.
- Servez ce délice avec du riz basmati.
Ce plat se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu'à 3 mois. Bon appétit !
