Vous êtes fan de ketchup mais souhaitez éviter les sauces industrielles pleines de conservateurs ? Pourquoi ne pas le préparer vous-même ? Avec quelques ingrédients frais, vous pouvez concocter une sauce savoureuse et saine à la maison.
La plupart d'entre nous a toujours une bouteille de ketchup dans son réfrigérateur. Cette sauce est parfaite pour accompagner les pâtes, les frites, les sandwichs ou même les viandes. Bien que facilement disponible en magasin, il est essentiel de savoir que beaucoup de ketchups industriels sont chargés d'additifs comme des conservateurs et des exhausteurs de goût. Pour une alternative plus saine, le chef vegan Tomy, connu sous le nom de @thecheftomy, partage sa délicieuse recette.
Ingrédients pour un ketchup maison délicieux
En plus des tomates bien sûr, la recette traditionnelle de ketchup renferme divers autres ingrédients. Les premières versions américaines incluaient même des champignons et des échalotes. La recette moderne, popularisée par Henry John Heinz, consiste principalement en :
- 80% de tomates
- Vinaigre
- Sucre
- Épices comme les clous de girofle, la cannelle et le céleri
Les différences clés avec la sauce tomate
La distinction entre ketchup et sauce tomate repose sur leur composition. Alors que la sauce tomate se compose essentiellement de tomates, le ketchup infuse une variété d'autres saveurs grâce à l'ajout de vinaigre, de sucre et d'épices.
Recette simple de ketchup maison par le chef vegan
Pour vos plats préférés, voici une recette de ketchup maison indispensable :
Ingrédients :
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 400 g de tomates pelées
- 30 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
Préparation :
- Emincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates pelées, le sucre, le vinaigre et le paprika, puis mélangez et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à l'épaississement de la sauce.
- Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Transférez le ketchup dans une bouteille, laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur.
Conservation du ketchup maison
Un ketchup fait maison peut être conservé au réfrigérateur, grâce à la présence de vinaigre, ce qui prolonge sa durée de vie. En général, vous pourrez le garder frais entre 2 à 3 mois.
