Symbole du luxe à la française, le célèbre palace parisien rouvre après quatre années de travaux. L’épicentre de cette renaissance ? La Brasserie d’Aumont, mise en scène par le décorateur Tristan Auer et le chef Justin Schmitt.
Rendez-vous au 10 de la place de la Concorde, à l'Hôtel de Crillon, Brasserie d'Aumont. Après quatre ans de restauration, cet hôtel emblématique rouvre ses portes, dévoilant une façade ornée d’un trompe-l'œil. L’émotion est palpable de retrouver ce lieu historique, célèbre pour avoir accueilli des figures telles que Charlie Chaplin et Orson Welles, ainsi que les légendaires événements parisiens comme le Bal des débutantes.
L'élégance retrouvée
En franchissant la majestueuse porte en fer forgé, ornée de motifs évoquant l'ancienne grille, on ressent une atmosphère intemporelle. Les portiers, vêtus élégamment, vous accueillent avec le même charme qu’autrefois, mariant à la perfection tradition et modernité. Le décor, signé Tristan Auer, allie luxe et esprit convivial. La brasserie porte le nom du duc d'Aumont, premier occupant de l'hôtel, et promet une expérience culinaire raffinée.
Un lieu d'exception au cœur de Paris
Idéalement située entre la cour d'honneur et le jardin, la Brasserie d'Aumont offre une ambiance unique, avec des heures d'ouverture de 7h à 22h30. La réplique de l'ancienne porte cochère invite les visiteurs à entrer dans cet espace épicurien. L’agencement, comprenant un Crudo Bar en marbre et bois de rose, reflète le talent de Tristan Auer, également responsable du design du lobby et d'autres espaces de l'hôtel.
Une cuisine revisitée
Sous la direction de Justin Schmitt, la brasserie propose une carte inspirée des classiques français, réinventés avec une touche de modernité. Les plats emblématiques comme le pâté en croûte ou le saumon à l'oseille sont élaborés avec soin, intégrant des produits de qualité, y compris une viande mature soigneusement sélectionnée. Les délices sucrés du chef pâtissier Jérôme Chaucesse, Meilleur Ouvrier de France, complètent cette expérience gastronomique d'exception.
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