Aujourd'hui, je vous propose une recette gourmande de poisson, une occasion de mettre le cabillaud à l'honneur! Bien que j'adore le poisson, je privilégie souvent les plats qui se conservent mieux dans mes menus de batch cooking. C'est pourquoi les recettes de poisson sont moins fréquentes ici.
Ce plat de cabillaud est non seulement rapide à réaliser, mais il peut également être adapté avec d'autres types de poisson. La recette se base sur une préparation simple de beurre aux herbes, agrémentée de croquant grâce aux noisettes. Pour l'accompagner, j'ai opté pour des pommes de terre vapeur et de la roquette, mais n'hésitez pas à varier avec vos légumes préférés.
Une recette rapide
Le cabillaud en croûte se prépare en un rien de temps, voici ce qu'il vous faut :
- 4 pavés de cabillaud
- Huile d'olive, sel et poivre
- Pour le beurre aux noisettes :
- 50 g de noisettes
- 2 cuillères à soupe de sarrasin grillé
- Herbes fraîches : 2 brins de ciboulette, 2 brins de persil
- 50 g de beurre à température ambiante
- Pour l'accompagnement :
- 16 pommes de terre ratte
- 200 g de roquette
- 1 citron jaune
Préparation
- Effeuillez le persil et préparez la ciboulette. Mixez les noisettes avec le sarrasin grillé et les herbes, puis incorporez le beurre ramolli. Étalez cette préparation sur du papier cuisson et placez-la au congélateur.
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis gardez-les au chaud.
- Préchauffez le four à 180°C. Disposez les pavés de cabillaud sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez pendant environ 10 minutes.
- Coupez le beurre aux noisettes en morceaux et déposez-en un sur chaque pavé de poisson. Enfournez à nouveau sous le grill pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Servez chaud avec les pommes de terre et la roquette, arrosé d'un filet de jus de citron.
Notes
Le temps et la température de cuisson peuvent varier légèrement selon votre four. Ce plat est meilleur lorsqu'il est dégusté sur le moment, mais vous pouvez également congeler le poisson et le beurre aux noisettes avant la cuisson. Bon appétit !
