Pour gagner du temps ou compléter vos ingrédients, se tourner vers les surgelés est une pratique courante. Fruits, légumes, viandes, poissons, et plats cuisinés, voici comment faire des choix judicieux.
Nous avons tous des surgelés dans nos congélateurs. Bien qu'ils soient pratiques, il est essentiel de les sélectionner judicieusement pour préserver une alimentation équilibrée. Voici quelques conseils pour consommer des produits surgelés de manière saine.
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Fruits et légumes : l'importance de la congélation
Bien que certains fruits et légumes tels que la tomate, la pastèque ou le melon ne se prêtent pas à la congélation, d'autres variétés prospèrent dans votre congélateur. Congeler vos fruits et légumes peut être un moyen efficace d'éviter qu'ils ne se gâtent rapidement. En fait, il est souvent préférable d'acheter des fruits et légumes surgelés. Avant d'atteindre les rayons des supermarchés, ces produits perdent des vitamines durant le transport. En revanche, lorsqu'ils sont congelés, ils sont généralement traités immédiatement après leur récolte, ce qui leur permet de conserver leurs nutriments. Autrement dit, ils restent bénéfiques pour votre santé. Pour des achats de qualité, envisagez des marques comme Picard et choisissez des produits non préparés, sans sauces ajoutées.
Viande et poisson : bien les choisir
Sélectionner des viandes et poissons surgelés pour les avoir en réserve est une option intéressante. Assurez-vous cependant de vérifier leur provenance. Optez pour des viandes locales, et pour le poisson, privilégiez des espèces durables. Par exemple : le saumon et le colin d'Alaska, le lieu noir de Norvège, et le cabillaud de Bretagne. N'oubliez pas de vous référer à des labels de qualité comme le Label Rouge ou le MSC.
À noter : il est parfois plus sûr d'acheter des steaks hachés sous forme congelée, car ils présentent moins de risques de contamination que les frais.
Plats surgelés : critères de sélection
Les plats cuisinés surgelés peuvent être une sauvegarde pratique lors de journées chargées. Cependant, l'achat de ces produits nécessite une certaine vigilance. Commencez par analyser la composition des plats et leurs informations nutritionnelles. Les glucides devraient idéalement être inférieurs à 20 %, et la quantité de lipides doit être inférieure à celle des protéines, avec un rapport protéines/lipides d'au moins 1. Vérifiez également que la teneur en sel ne dépasse pas 0,5 g pour 100 g, et soyez attentif aux additifs – plus il y en a, moins le plat est recommandé.
Pour vous guider, consultez le Nutri-Score et privilégiez les plats affichant un score A ou B. Les options bio peuvent également être une meilleure alternative.
Recette : tartare de dorade
Régalez-vous avec ce tartare savoureux, proposé par Picard.
Ingrédients pour 4 personnes :
À se procurer chez Picard :
- 500 g de filets de dorade-sébaste MSC
- 4 galets de sauce à l’oseille
- 1 cuil. à soupe d’oignons rouges
- 3 cuil. à soupe de mélange d’herbes pour poissons
À acheter chez l'épicier :
- 2 citrons verts non traités
- 12 cl de crème fleurette bien froide
- 1 cuil. à soupe de mascarpone
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Épongez délicatement le poisson, puis coupez-le en petits cubes. Mélangez avec le jus et le zeste d’un citron. Ajoutez les oignons, les herbes, l’huile d’olive, salez et poivrez. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Montez la crème fleurette et le mascarpone en chantilly. Salez et poivrez, puis incorporez peu à peu la sauce à l’oseille décongelée pour obtenir une crème légère.
- Servez le tartare de dorade avec une cuillère de chantilly à l’oseille.
