Apprécié en apéritif, le houmous s’invite aussi aux repas de midi et du soir. Tartines, tartes, soupes : découvrez trois idées délicieuses à préparer avec cette pâte à base de pois chiches.
Historiquement préparé avec des pois chiches, le houmous se décline aujourd'hui avec des ingrédients de saison tels que les carottes, la betterave, les poivrons, ou encore les lentilles et les patates douces. Plutôt que de le servir en dips, laissez libre cours à votre créativité culinaire en l'utilisant comme base pour vos pizzas ou en tant que garniture pour vos toasts. Voici trois recettes savoureuses créées par Guyader qui sauront vous séduire !
- Tartines de houmous, citron, poivrons et carottes
- Tarte fine houmous, tomates et roquette
- Soupe de potimarron et houmous
Tartines de houmous, citron, poivrons et carottes
Parfaites pour un repas léger le soir, ces tartines fraîches et savoureuses portent un houmous à la menthe pour une touche de légèreté. Vous pouvez également essayer un houmous aux poivrons pour varier les plaisirs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 g de houmous Petits pois & Menthe
- 4 à 8 tartines de pain
- 2 citrons verts
- 2 avocats
- 3 carottes
- 2 poivrons
- 2 oignons rouges
- ½ botte d’oignon jeune
- 6 g de piment d’Espelette
- 15 cl d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre
- Sel
Étapes de la recette :
- Préparation du guacamole : Pressez les citrons. Épluchez et émincez les oignons nouveaux, ciselez la coriandre. Dénoyautez les avocats et écrasez leur chair dans un bol en ajoutant le jus de citron, les oignons, la coriandre, le sel, le piment et l’huile d’olive.
- Préparation des légumes : Épluchez les carottes et taillez-les en tagliatelles. Découpez les poivrons et les oignons rouges en fines lanières.
- Dressage : Alternez le houmous et le guacamole sur les tartines, puis ajoutez les carottes, poivrons et oignons.
Tarte fine houmous, tomates et roquette
Pour changer des bases classiques, optez pour un houmous en guise de fond de tarte. Vous pouvez également préparer votre propre houmous avec les ingrédients de votre choix.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 g de houmous betterave & pois chiche
- 8 tomates cerises
- 1 pâte feuilletée ronde
- 1 petite boîte de germes de radis
- ¼ de botte de basilic frais
- ¼ de botte d’oignon frais
- 80 g de parmesan en copeaux
- 30 g de noisettes concassées et torréfiées
- 100 g de roquette
- 10 cl d’huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
Étapes de la recette :
- Préparation de la garniture : Coupez les tomates cerises en quatre, ciselez le basilic et émincez les oignons frais.
- Cuisson de la tarte : Faites cuire la pâte feuilletée entre deux plaques à 180°C - 200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à coloration.
- Dressage : Étalez le houmous sur la pâte cuite et garnissez avec la roquette, les noisettes, les copeaux de parmesan, les oignons, les tomates, le basilic, les germes de radis, un filet d’huile d’olive, et assaisonnez avec la fleur de sel et le piment d’Espelette.
Soupe de potimarron et houmous
Avez-vous déjà pensé à incorporer du houmous dans votre soupe ? Cela apporte une texture crémeuse et rehausse les saveurs de ce plat chaleureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 g de houmous pois chiche
- ½ potimarron
- ½ oignon blanc ou jaune
- 50 g de noisettes concassées torréfiées
- 1 gousse d’ail
- 25 cl de crème liquide
- 5 cl d’huile de noisette
- Quelques feuilles de shiso violet
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Étapes de la recette :
- Préparation des légumes : Épluchez et émincez les oignons, coupez le potimarron en cubes et écrasez l’ail.
- Cuisson : Faites revenir rapidement les légumes avec l’huile de noisette, puis couvrez d’eau et laissez cuire. Une fois cuits, mixez les légumes, ajoutez la crème et le houmous, puis assaisonnez.
- Dressage : Servez chaud, garni de noisettes concassées et de feuilles de shiso.
