Envie de cerises toute l'année ? Il suffit de les conserver en les congelant. Tout ce qu'il faut savoir pour une congélation optimale.
Préparer les cerises avant de les congeler
La cerise, avec sa saison courte allant de fin mai à mi-juillet et sa fragilité face aux intempéries, est idéale pour la congélation. Pour cela, commencez par sélectionner les fruits les plus sains : éliminez les cerises abîmées et assurez-vous de bien les rincer et sécher.
Conservez les queues jusqu'à la fin, car elles sont essentielles pour maintenir la fraîcheur des fruits. Une fois congelées, les cerises peuvent durer jusqu'à 12 mois, mais attention : au-delà, elles risquent de perdre en saveur.
Congeler des cerises : avec ou sans noyaux ?
Lors de la congélation, deux options s'offrent à vous :
- Dénoyauter les cerises : Cela permet une utilisation immédiate et versatile dans diverses recettes comme les pâtisseries, mais cela peut être fastidieux.
- Garder les noyaux : Cela préserve la forme des cerises, mais compliquer l'utilisation dans des recettes délicates après décongélation.
Dans quel contenant congeler les cerises ?
Pour la congélation, vous pouvez utiliser :
- Un sac de congélation ou une boîte hermétique après un passage sur une plaque de cuisson pour éviter qu'elles ne se collent.
- Du sucre pour conserver leur saveur : Mélangez environ 2 cuillères à soupe de sucre par kilo de cerises avant congélation.
Une autre méthode consiste à les congeler dans un sirop de sucre pour une préparation prête à l'emploi une fois décongelée. Cette technique permet aux cerises de garder leur texture et leur goût, idéales pour un dessert rapide ou un accompagnement délicieux.
