Après de longs mois à déguster des plats réconfortants typiques de l’hiver, il est temps de se plonger dans des saveurs estivales. Cette recette de cabillaud au chorizo, accompagnée de légumes ensoleillés, est idéale pour égayer vos papilles.
Tandis que les spécialités savoyardes telles que la tartiflette et la raclette dominent l’hiver, on peut parfois avoir envie de quelque chose de plus léger. En effet, ces plats riches peuvent en lasser plus d'un après plusieurs semaines. Pour contrer cette monotonie, les recettes d'été, bien qu'elles soient plus rares en cette saison, peuvent facilement être réalisées grâce à des produits conservés. Ainsi, un bon poisson en sauce peut offrir une alternative appétissante. Aline, influenceuse reconnue et suivie par plus de 150 000 personnes sur TikTok, a partagé une recette de cabillaud aux saveurs espagnoles qui évoque les jours ensoleillés.
Une sauce estivale simple et rapide
La préparation est rapide et ne nécessite qu'une seule poêle pour cuire tous les ingrédients. Accompagnez ce plat d’un riz blanc pour un repas complet. Commencez par éplucher et émincer une échalote, et découpez un morceau de chorizo en petits dés. Cet ingrédient emblématique apportera à votre plat une note épicée et ensoleillée. Choisissez un chorizo plus ou moins piquant selon vos préférences. Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive sans exagérer, car le chorizo va également libérer des graisses. Incorporez des lamelles de poivrons grillés en conserve à votre mélange. Faites revenir le tout durant quelques minutes, puis ajoutez du fumet de poisson en poudre pour rehausser le goût. Si vous avez du fumet maison, c'est encore mieux pour déglacer. Après quelques instants de mijotage, ajoutez une petite boîte de tomates concassées, mélangez et assaisonnez selon votre goût.
La cuisson parfaite du cabillaud
Placez les filets de cabillaud, ou un autre poisson blanc de votre choix, directement sur le lit de légumes et de sauce. L'objectif est d'obtenir une cuisson à l'étouffée pour garantir une texture fondante. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d'origan. Couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter environ 15 minutes. Profitez-en pour cuire votre accompagnement pendant ce temps. Incorporez 20 cl de crème fraîche pour enrichir la sauce, et ajoutez de la fécule de maïs diluée pour l'épaissir si nécessaire. Laissez mijoter encore deux à trois minutes à découvert pour obtenir une sauce onctueuse avant de servir.
