Le Paris-Brest est un dessert savoureux qui a fait sa première apparition en 1910, conçu pour célébrer la célèbre course cycliste Paris-Brest-Paris. Avec la recette de Cyril Lignac, vous allez pouvoir concocter ce chef-d'œuvre culinaire dans le confort de votre cuisine. Suivez ces instructions simples et impressionnez vos convives !
Ingrédients nécessaires
- 100 grammes de farine
- 80 grammes de beurre
- 125 millilitres d'eau
- 150 grammes de pâte de praliné
- 50 grammes d’amandes effilées
- 10 grammes de sucre
- 3 œufs
- 200 millilitres de crème liquide entière
- 20 grammes de sucre glace
Matériel requis
- Poche à douille
- Robot pâtissier
- Thermomètre de cuisson
Étapes de préparation
- Commencez par porter à ébullition l'eau avec le beurre, le sucre et une pincée de sel dans une casserole.
- Hors du feu, incorporez la farine et mélangez bien jusqu'à former une boule de pâte.
- Remettez sur feu doux, en remuant pour dessécher légèrement la pâte.
- Ajoutez les œufs un à un, en utilisant un robot pâtissier pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Préchauffez votre four à 180°C, et formez un cercle sur une plaque de cuisson avec la poche à douille.
- Parsemez d'amandes effilées et enfournez sans ouvrir la porte du four pendant 30 minutes.
- Pour la crème, battez la crème liquide en chantilly, puis incorporez délicatement la pâte de praliné.
- Laissez refroidir la pâte à choux avant de la couper en deux et d'y ajouter la crème pralinée.
- Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
Pour rehausser le goût, une pincée de sel dans votre crème pralinée intensifiera les saveurs.
Accompagnez ce délice d'un vin blanc doux, tel qu'un Coteaux du Layon, ou d'un thé Earl Grey pour une option sans alcool. En somme, le Paris-Brest, rappelant la forme d'une roue de bicyclette, est apprécié pour son croquant et sa richesse irrésistibles.
