L'été est fait pour savourer des mets frais et colorés, et rien n'égale la richesse de la cuisine libanaise avec ses célèbres mezze. Parmi les incontournables, le baba ganoush, une préparation savoureuse à base d'aubergines, est un vrai délice à partager.
Une recette simple et délicieuse
Le baba ganoush, souvent appelé caviar d'aubergine, est d'une simplicité étonnante. Pour une texture parfaite, il est conseillé de le préparer même lors des journées plus fraîches, car la cuisson au four permet aux aubergines de devenir fondantes et savoureuses.
Les ingrédients essentiels
- 2 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 100 g de tahini (pâte de sésame)
- 10 cl de jus de citron frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation du baba ganoush
- Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et coupez les aubergines en deux, puis quadrillez la chair. Disposez-les sur une plaque de cuisson avec un peu d'huile d'olive et enfournez pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Pelez les gousses d'ail puis placez-les avec le tahini et le jus de citron dans un mixeur. Ajoutez la chaire des aubergines cuites et mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Réservez au frais pendant au moins une heure. Avant de servir, décorez avec du persil plat, des tomates cerises coupées et des graines de sésame.
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