Une entrée délicate et savoureuse qui émerveillera vos convives.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ces feuilletés, vous aurez besoin de :
- Langoustines
- Chou vert
- Pâte feuilletée
- Jaune d'œuf
- Cidre
- Échalotes
- Crème fraîche
Étapes de préparation :
- Détachez délicatement les feuilles de chou et retirez les grosses nervures.
- Blanchissez les feuilles dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
- Cuisez les langoustines dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis décollez-les.
- Enveloppez chaque langoustine avec une feuille de chou, puis avec un carré de pâte feuilletée.
- Badigeonnez la pâte avec du jaune d'œuf.
- Faites cuire vos feuilletés au four à 180°C pendant 14 minutes.
- Préparez la sauce : émincez les échalotes, ajoutez-les au cidre dans une casserole et faites réduire jusqu'à obtenir 1/2 verre de liquide. Retirez les échalotes et incorporez progressivement la crème fraîche.
- Servez les feuilletés accompagnés de la sauce.
Astuce du chef : Présentez la sauce dans des récipients individuels pour une dégustation façon nems, vos invités apprécieront !
Crédits Recette & Photo : Amaury’s Kitchen pour Expression-Bretagne/Prince de Bretagne
