Vous désirez découvrir le secret d'un hachis parmentier savoureux ? Cyril Lignac nous livre ses astuces pour réaliser ce plat emblématique de la cuisine française !
Chaque jour, dans sa chronique sur RTL, Cyril Lignac nous propose ses recettes préférées. Aujourd'hui, il nous invite à préparer un hachis parmentier maison. Son astuce pour le rendre irrésistible ? Une purée de pommes de terre onctueuse, une farce savoureuse à base de bœuf et de veau, et une généreuse crème de parmesan. Cette version de hachis parmentier pourrait bien devenir votre nouvelle recette phare !
Ingrédients pour le hachis parmentier de Cyril Lignac
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 800 g de viande hachée (mélange bœuf et veau)
- 600 g de pommes de terre Bintje
- 20 cl de lait entier
- 110 g de beurre (100 g + 10 g)
- 1 oignon
- 4 champignons de Paris
- 200 g de concassée de tomate
- 2 sucrines
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique blanc
- Sel et poivre
Pour la crème de parmesan :
- 50 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
Côté matériel, il vous faudra un économe, un couteau, une planche à découper, une casserole, un presse-purée, une spatule, une cocotte et un four.
Les étapes de préparation du hachis parmentier
Pour la réalisation, comptez environ 80 minutes (55 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson). Suivez ces étapes :
- Épluchez et lavez les pommes de terre, puis découpez-les en dés. Émincez l'oignon et les champignons.
- Pour la purée : faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes, puis égouttez-les. Passez les pommes de terre au presse-purée, ajoutez la moitié du lait tiède et 15 g de beurre. Assaisonnez et ajustez la consistance si nécessaire.
- Préparez la crème de parmesan : faites réduire la crème liquide dans une casserole, puis incorporez le parmesan râpé, mélangez bien et réservez.
- Préchauffez le four en mode grill à 240°C.
- Pour la farce : dans une cocotte chaude, faites revenir la viande dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre, du beurre, l'oignon et les champignons, puis la concassée de tomates et laissez mijoter pendant 25 minutes.
- Dans un plat à four, étalez la farce, recouvrez de purée et nappez de crème de parmesan. Faites gratiner au four pendant 4 minutes.
Servez ce délicieux hachis parmentier avec une salade assaisonnée. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
