Plus de deux cents ans d’excellence
Situé à Colombes, en banlieue parisienne, le traiteur Dalloyau est réputé pour ses créations culinaires qui allient tradition et innovation. Préparer un dîner mémorable nécessite un savoir-faire exceptionnel, quelque chose que Dalloyau perfectionne depuis plus de deux siècles.
Dîner Noir & Blanc : une expérience raffinée
Lorsqu'un couple décide d'accueillir des amis avec élégance, il peut faire appel à Dalloyau pour un somptueux dîner Noir & Blanc. Ce menu inclut des plats raffinés tels que des œufs toqués farcis de crème de homard et caviar, suivis d'un rôti de lotte accompagné de risotto à la truffe. Pour conclure, une religieuse au chocolat saura ravir les convives. Pour 120 euros par personne, cela inclut également un accueil avec champagne et une sélection de vins, bien que le service en plateaux nécessite un budget supplémentaire.
Création et présentation : le mariage du goût et du visuel
Pour garantir que chaque dîner soit à la hauteur des attentes, Dalloyau emploie 470 personnes, dont la moitié se consacre à la production dans son laboratoire de Colombes. Ici, le processus de création commence avec des inspirations diverses, allant de l'architecture à la mode. Chaque détail, allant des moules de cuisine aux ingrédients, est soigneusement sélectionné pour offrir une expérience gastronomique inoubliable. Selon Gilles Grasteau, chef de création, la collaboration entre les différentes sections de l'entreprise est essentielle pour atteindre l'excellence. La recette d'un plat emblématique comme la religieuse nécessite à la fois technique et créativité.
Tradition et innovation au cœur de Dalloyau
Dalloyau incarne une fusion harmonieuse de tradition et d'innovation. Fondée après la Révolution française par Jean-Baptiste Dalloyau, l'entreprise a su évoluer tout en préservant ses valeurs fondamentales. Aujourd'hui, sous la direction des Gavillon, Dalloyau s'adapte aux demandes variées d'une clientèle de plus en plus exigeante, recherchant l'originalité dans ses dîners à thème. Les services proposés ne se limitent pas à la gastronomie, englobant également la scénographie, l'éclairage et même des divertissements tels que des DJ. Chaque événement devient ainsi une œuvre d'art où chaque détail compte, répondant aux besoins spécifiques des clients.
