Indispensable au cœur des repas estivaux, la salade de tomates et mozzarella est un classique qui ravit toujours. Pour lui apporter une touche d'originalité, un ingrédient inattendu peut faire toute la différence. Explorons cette nouvelle variante !
Consommée à hauteur de 12 kg par personne chaque année, la tomate est le légume favori des Français. Son goût est particulièrement savoureux en été, quand elle est pleine de soleil, juteuse et charnue. Elle se prête à de nombreuses préparations : crue, cuite, en gaspacho ou dans une ratatouille. Parmi les recettes emblématiques de la saison, la salade tomate-mozzarella se distingue. Anne-Charlotte Boukachabine, connue sur Instagram sous le nom acha_happybody, propose une version innovante avec des lamelles de pêches. Le résultat ? Étonnant !
une salade de tomate aux accents sucrés-salés
Pour réaliser cette recette pour deux personnes, commencez par plonger 2 belles tomates anciennes et 2 petites pêches dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la peau commence à se détacher. Notez qu'les pêches nécessiteront un temps de cuisson légèrement plus long.
Utilisez une écumoire pour les sortir et transférez-les dans un bol d'eau glacée. Une fois refroidies, pelez-les et coupez-les en morceaux.
Préparation des croûtons : découpez des tranches de pain en dés et faites-les dorer à la poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Pour la vinaigrette : dans un récipient, mélangez un oignon rouge finement haché avec une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de moutarde, deux cuillères de vinaigre et quatre cuillères d'huile d'olive.
Dans un saladier, combinez les morceaux de tomates et de pêches, ajoutez une boule de mozzarella coupée en dés, parsemez de feuilles de basilic et de croûtons. Versez ensuite la vinaigrette et mélangez délicatement avant de servir.
Comme le dit bien Anne-Charlotte : « Vous comprendrez vite pourquoi cette salade fait l'unanimité » !
choisir les bonnes pêches
Lors de vos emplettes, préférez des pêches mûres, respirant un parfum sucré et agréable. Si elles ne dégagent pas d'odeur, elles risquent également d'être insipides.
Assurez-vous qu'elles soient sans taches ni meurtrissures, légèrement souples au toucher, mais pas molles. La peau doit être lisse et ferme. Notez que la teinte de la chair n'influe pas sur la qualité, mais sachez que les pêches blanches sont souvent plus tendres et sucrées que les jaunes.
