Qui est-elle ? Après un bac ES en 2005, Ophélie se lance dans l'univers de la gastronomie...
Qui est-elle ?
Après l'obtention de son bac ES en 2005, Ophélie Barès se dirige vers l'école de gastronomie Ferrandi. "La pâtisserie et la photographie sont mes passions, et il était essentiel pour moi de maîtriser les techniques avant de les immortaliser", confie-t-elle. Son désir de devenir photographe culinaire l’amène à plonger au cœur de la création. Elle est incontestablement talentueuse et se fraye rapidement un chemin dans des établissements prestigieux tels que le Meurice, le Ritz, et le Shangri-La. Elle passe également une saison au Cheval Blanc à Courchevel. Son premier poste en tant que chef pâtissière se trouve à l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, où elle contribue à l’obtention de deux étoiles en seulement deux ans. En 2014, à 27 ans, Ophélie remporte le concours de France 2 "Qui sera le prochain grand pâtissier ?" et est désignée chef pâtissier de l'année par ses collègues. En novembre dernier, elle a rejoint Christophe Michalak à l'École Master Class, où elle dispense des cours deux fois par semaine, tout en travaillant au Take Away. Opératrice pour plusieurs chefs étoilés, elle travaille également sur son livre Qui sera le prochain grand pâtissier ? Les recettes de la gagnante (Éd. de la Martinière), où elle espère mêler ses deux passions.
Pourquoi fait-elle la différence ?
Christophe Michalak souligne : "Elle possède un talent unique qui fait la différence chez les grands. Ses desserts, que j’ai découverts pendant l’émission, m’ont véritablement touché : son sens du dressage et son équilibre des saveurs sont impressionnants. C'est une chef avec une culture culinaire solide, une grande curiosité et une humilité rare. Elle est tout simplement incroyable !"
