Lorsque l'on choisit entre sucre brun et sucre blanc pour notre café, quelle est la véritable différence en matière de glycémie ? La biochimiste Jessie Inchauspé, célèbre pour son compte Instagram Glucose Goddess, nous éclaire sur ce sujet.
Selon ses observations, la couleur du sucre importe peu. Qu'il s'agisse de sucre roux ou blanc, deux cuillères à café engendrent un pic glycémique similaire dans les deux heures suivant leur consommation. Pour elle, les choix entre différents types de sucres sont souvent dictés par des considérations marketing au lieu de réelles différences biologiques.
Le sucre n'a aucun intérêt nutritionnel
Lors d'un entretien avec Top Santé en 2021, la diététicienne nutritionniste Angélique Houlbert a également souligné que le sucre blanc ne présente aucun intérêt nutritionnel. "Il est dépourvu de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants, tout en contenant 4 calories par gramme", a-t-elle déclaré. Un cube de sucre, par exemple, contient 24 calories sans apporter d'éléments nutritifs bénéfiques.
Le sucre roux est simplement un produit ayant subi une cuisson différente et étant légèrement caramélisé. D'un point de vue nutritionnel, il n'y a pratiquement aucune différence avec le sucre blanc. Bien que le sucre roux puisse contenir une infime quantité de minéraux, cela ne suffira pas à en faire un choix significatif pour votre santé. En résumé, l'impact glycémique des deux types de sucre est identique.
