Originaire de Bourgogne, l'Époisses, un fromage élargi au lait de vache et affiné au marc de Bourgogne, a récemment été couronné meilleur fromage au monde. Ce petit bijou culinaire, qui a frôlé l'extinction dans les années 50, est aujourd'hui produit par seulement trois fromageries et un fermier, ce qui le rend précieux pour les amateurs de fromage.
Le fromage de la fromagerie Berthaut a reçu cet honneur lors du dernier Mondial du fromage et des produits laitiers, où plus de 1600 fromages issus de 50 nations étaient en compétition. Un exploit qui témoigne de l'exceptionnalité de ce produit, dont la notoriété ne cesse de croître.
A consommer avec modération
L'Époisses, élaboré à partir de lait de vaches principalement nourries à l'herbe pendant huit mois de l'année, est riche en protéiènes hautement nutritives, qui favorisent une bonne santé en fournissant des acides aminés essentiels. Il est également une source de calcium, crucial pour la santé des os. Cependant, il est important de noter que ce fromage à pâte molle est assez riche en matières grasses (30%), ce qui recommande une consommation consciente, surtout si l'on surveille sa ligne.
