Et si, pour changer de la traditionnelle pizza, vous optiez pour une pinsa ? Légère et irrésistiblement croustillante, cette spécialité italienne est idéale pour vos apéritifs estivaux. Facile à préparer, elle est promis de ravir vos convives tout au long de l'été !
La pinsa commence à séduire nos tables. Moins connue que la célèbre pizza, elle se distingue par sa forme ovale et sa texture à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Qui mieux qu’une Italienne pour nous dévoiler sa recette ? C'est Linda, la créatrice de contenus sous le nom de Cucinadilinda sur Instagram, qui a partagé une version inratable de cette délicieuse pinsa, parfaite pour voyager en saveurs lors de vos apéros.
Préparation de la pinsa : la base croustillante
Pour réaliser 6 pinsas, commencez par dissoudre 3 g de levure de boulanger fraîche dans un peu d'eau tiède. Dans un saladier, mélangez 1 kg de farine avec 25 g de sel. Ajoutez la levure délayée, 800 g d'eau et 30 g d'huile d'olive, puis pétrissez jusqu'à former une belle boule.
Effectuez un rabat, laissez reposer 15 minutes, puis répétez l’opération. Ce processus permet de consolider la structure de la pâte, explique Linda. Transférez-la dans un grand saladier, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 20 à 24 heures. Ce temps de repos est crucial pour obtenir une texture et une saveur parfaites.
6 portions d’environ 300 g chacune, et laissez lever jusqu’à ce qu'elles doublent de volume.
Cuisson : rapide et efficace
Préchauffez votre four à la température la plus élevée (250-280 °C, soit th. 8 à 9). Pour une cuisson optimale, il est recommandé d'ajouter une pierre réfractaire dans le four, selon les conseils de Linda.
Façonnez délicatement chaque portion en forme ovale. Enfournez et laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu'à obtenir une base bien dorée.
Idées de garniture pour votre pinsa
Tout comme la pizza, la pinsa se prête à de nombreuses garnitures. La version basique consiste à étaler sauce ou pulpe de tomate, puis à ajouter des rondelles de mozzarella avant d’enfourner. Après cuisson, n’oubliez pas de parsemer de basilic frais pour une touche finale.
Pour une touche plus gourmande, variez les fromages en ajoutant du gorgonzola, de la feta ou de la ricotta. Profitez également des légumes de saison pour colorer votre pinsa : courgettes, poivrons et aubergines rôties peuvent faire des merveilles. Après la cuisson, ne résistez pas à la tentation d’ajouter du jambon cru ou du saumon fumé, quelques pignons de pin, voire une burrata onctueuse.
Les amateurs d’accords sucrés-salés apprécieront certainement une garniture avec du fromage de chèvre, des cerneaux de noix et un filet de miel. Une combinaison à ne pas manquer !
