Pour les amateurs de spanakopita, cette recette inspirée du célèbre feuilleté grec vous séduira à coup sûr. Laurent Mariotte, passionné de cuisine, nous partage sa vision : "La cuisine est un véritable terrain d’expression". Avec plus de 611 000 abonnés sur Instagram, il démontre que l’on peut s’amuser en cuisine tout en revisitant des recettes emblématiques. Au lieu de feta, il propose d'utiliser du fromage de chèvre frais, apportant ainsi une touche originale à sa pastilla.
Une recette qui évoque les vacances
Pour concocter ce plat estival, débutez en pelant et éminçant 2 oignons et 1 gousse d’ail. Faites-les revenir dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Un conseil de Laurent : utiliser une râpe "4 faces" pour un mélange réussi.
Ensuite, lavez et essorez 600 g de feuilles d’épinards frais avant de les ajouter à la préparation. Saupoudrez d’une pincée de noix de muscade et mélangez. Une fois que les épinards ont libéré leur eau, incorporez 300 g de fromage de chèvre frais et 75 g de cerneaux de noix concassés. Préchauffez votre four à 180 °C.
Beurrez un moule à tarte à bords hauts et superposez 4 feuilles de brick, en les badigeonnant de beurre à chaque étape. Répartissez la farce aux épinards et au fromage au centre et recouvrez de 3 autres feuilles de brick, également beurrées. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une pastilla dorée.
Ce plat vous transportera entre le Maghreb et la Grèce, une belle évasion vers la Méditerranée !
Comment accompagner cette pastilla ?
Elle se déguste tiède ou froide, idéale pour l’apéritif en petits carrés. Vous pouvez aussi l'associer à une belle salade verte pour un repas léger et savoureux.
Feuilles de brick ou pâte filo ?
Laurent Mariotte souligne que la pâte filo est la cousine de la feuille de brick. Originaire de Grèce, la pâte filo est fabriquée avec de la farine de blé, de l’eau et du sel, tandis que la feuille de brick provient d'Afrique du Nord, faite aussi de farine ou de semoule de blé. La pâte filo, souvent rectangulaire, est plus délicate à manipuler, alors que les feuilles de brick, rondes, sont plus robustes. Les deux sont des éléments clés pour la préparation de plats variés comme des samosas ou des baklavas.
