Après avoir évoqué la préparation des makis au saumon, avocat et concombre, il est temps de se lancer dans la confection de California rolls! La technique de roulage est similaire, avec une petite twist : on roule à l'envers.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples, parfaites pour le quotidien, ainsi que des menus de batch cooking tout préparés avec leurs listes de courses. Redécouvrez le plaisir de cuisiner à la maison et régalez vos amis et votre famille ! Pour me soutenir :
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Comme pour les makis, ne soyez pas timide concernant les ingrédients. Vous pouvez opter pour les classiques comme thon, avocat, ou fromage frais, qui sont les préférés de ma famille. N'oubliez pas d'ajouter généreusement des graines de sésame, cela fait toute la différence !
Pour vous faciliter la tâche, j'ai préparé un guide étape par étape en photos, car souvent, une image vaut mieux qu'un long discours !
California rolls : la recette
Voici comment réaliser vos propres California rolls maison !
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : 1 heure 40 minutes
- Type de plat : Plat principal
- Cuisine : Japonaise
- Portions : 50 pièces
Ingrédients
- 300 g de riz à sushi spécial sushi
- 50 ml de vinaigre de riz
- 30 g de sucre semoule
- 6 g de sel
- 3 feuilles d'algue nori
- 1 avocat
- 1 morceau de thon (ou de saumon ultra frais)
- 50 g de fromage frais
- Graines de sésame
Instructions
Préparation du riz
Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Laissez reposer le riz dans la passoire pendant au moins 30 minutes. En attendant, mélangez le sucre, le sel et le vinaigre de riz.
Cuisson du riz
Ajoutez le riz et 420 ml d'eau froide dans une casserole. Couvrez et portez à ébullition sans ouvrir le couvercle. Une fois que l'ébullition est atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 12 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez reposer encore 10 minutes sans ouvrir le couvercle.
Assaisonnement du riz
Versez le riz dans un grand plat non métallique et étalez-le bien. Tout en le remuant à l'aide d'une spatule, ajoutez le mélange de vinaigre sucré. Bien que l'idéal soit d'éviter l'étape d'éventement, laissez simplement le riz tiédir sous un torchon humide.
Préparation de la garniture
Coupez le thon et l'avocat en lamelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Démoulez le fromage frais et réalisez des tranches également.
Façonnage des California rolls
Coupez une feuille de nori en deux et placez-la sur votre tapis à maki enveloppé de film alimentaire. Humidifiez vos mains pour éviter que le riz ne colle, puis prenez une boulette de riz et déposez-la dans le coin inférieur gauche de la feuille de nori. Étalez le riz sur toute la largeur de la feuille, en laissant une bordure de 2cm en haut. Saupoudrez généreusement de graines de sésame et retournez la feuille de nori.
Au centre de la feuille, disposez trois lamelles d'avocat, trois lamelles de thon et le fromage frais. Roulez à partir du bas en utilisant le tapis pour bien serrer. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de trancher à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Servez vos California rolls avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné. Bon appétit !
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