Coup de food. - Construit en 1923, le Monumental Palace renaît plus majestueux que jamais. Le Monument, son restaurant gastronomique, promet une expérience culinaire sans pareil.
Le pitch. - Le Monumental Palace s’inspire de l’art de vivre français. En plein coeur de Porto, cet édifice néoclassique relie le passé et l’avenir de la ville. À proximité des Clérigos, du marché de Bolhão et du pont Dom Luís I, il se distingue par son marbre blanc d'Estremoz et ses ferronneries noires. Les hauts plafonds laissent entrer une lumière éblouissante, et l'escalier art déco évoque les salles à manger du paquebot Titanic. Sous la direction du chef français Julien Montbabut, le Monument offre une cuisine gastronomique à deux établissements distincts. Au Café Monumental, sa cuisine s’impose au bord du Douro, tandis qu’au restaurant, l'ambiance est élégante et conviviale, mêlant fraîcheur des ingrédients et essence portugaise.
Le chef. - Julien Montbabut, ancien chef étoilé du quartier latin à Paris, s’est prouvé un passionné de la ville de Porto, où il a trouvé un nouveau foyer pour sa famille. Sa femme gère avec talent la pâtisserie de l’hôtel, tandis que lui exprime sa passion pour ses créations au rythme du Portugal.
La carte. -Elle marie habilement les saveurs françaises et portugaises. On y trouve un foie gras au Porto, du bacalhau aux champignons de Paris, et un tartare accompagné de frites à la française. Au printemps, les entrées incluent des asperges vertes fumées et des crevettes roses à l'avocat. Les plats principaux présentent un turbot sauvage aux notes de café, un pigeon de ferme aux céleri-rave, et d’autres délices montés en saveurs audacieuses. En dessert, la surprise du chef Joana est un rendez-vous à ne pas manquer.
Les menus et prix. - Menu du jour à 85 €, le grand menu du chef à 105 €.
Visitez le Monumental Palace, Avenida dos Aliados 151, 4000-067 Porto, Portugal. Tél : +351 22 766 2410.
