Le pounti, spécialité de l’Auvergne, est une fusion savoureuse de notes sucrées et salées, mettant à l’honneur les pruneaux. Ce plat réconfortant vous fera voyager sans quitter votre cuisine.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 125 grammes de farine de blé
- 150 grammes de pruneaux dénoyautés
- 200 millilitres de lait concentré non sucré
- 125 grammes de lardons fumés
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Moule à cake
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine et le lait concentré jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 3
Ajoutez les oeufs un à un en fouettant, puis incorporez les lardons et les herbes de Provence.
Étape 4
Incorporez délicatement les pruneaux à la pâte, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule à cake graissé.
Étape 6
Enfournez pour environ 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau; elle doit ressortir propre.
Astuces pour sublimer le plat
Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade à votre préparation.
Accords mets et vins
Accompagnez votre pounti d'un vin rouge léger, tel qu'un Gamay, qui saura mettre en valeur les saveurs du plat.
Origines du pounti
Ce mets typique de l’Auvergne était autrefois réservé aux grandes occasions. Sa recette, bien que modernisée, préserve l’authenticité des saveurs d’antan.
