Prisé dans la cuisine thaïlandaise, chinoise et japonaise, le riz gluant, également appelé riz collant, est un ingrédient essentiel. Pour le dénicher, dirigez-vous vers des épiceries asiatiques comme Tang Frères ou même certaines grandes surfaces, telles que Carrefour. Cet aliment sans gluten convient parfaitement aux personnes intolérantes.
Les étapes incontournables de la cuisson
La cuisson du riz gluant nécessite une attention particulière, due à sa haute teneur en amidon. Voici les étapes pour y parvenir de manière efficace :
- Trempage : Pour éliminer l'excès d’amidon, trempez le riz pendant au moins 5 heures, idéalement une nuit. Rincez-le à l'eau froide pour bien le nettoyer.
- Cuisson : Disposez le riz dans un cuit-vapeur ou un panier vapeur et laissez-le cuire pendant 30 minutes. Votre riz gluant sera parfaitement collant et savoureux.
Une méthode rapide pour les pressés
Pour ceux qui manquent de temps, voici une méthode alternative. Après avoir rincé le riz, placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Une fois l'eau absorbée, cuisez-le à la vapeur pendant environ 30 minutes. Cette technique offre un résultat similaire à la méthode traditionnelle.
Recette délicieuse du pudding de riz gluant à la noix de coco
Un dessert irrésistible à base de riz gluant :
Ingrédients :
- 300 g de riz gluant
- 1 l de lait
- 25 cl de lait de coco
- 75 g de noix de coco râpée
Préparation :
- Rincez le riz, puis combinez-le avec le lait de coco et le lait dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen.
- Incorporez la noix de coco râpée une fois le mélange épaissi, puis placez-le dans un moule pour refroidir.
- Servez avec une crème fouettée faite de mascarpone et de crème fraîche, agrémentée de noix de coco.
Savourez ce pudding avec des fruits frais pour une touche encore plus gourmande.
