Vous souhaitez prendre soin des herbes aromatiques de votre jardin ? Leur entretien varie en fonction de leur culture, en pot ou directement en terre. Suivez nos conseils pour une récolte adaptée et une repousse garantie.
En plus d'ajouter une touche décorative, les plantes aromatiques rehaussent le goût de vos plats et sont bénéfiques pour la santé. Qu'elles soient cultivées en pot ou dans votre jardin, il est crucial d'apprendre à les couper correctement afin de favoriser leur croissance. À noter : le basilic ne se taille pas de la même manière que le thym ou l'origan, et certaines herbes nécessitent une attention particulière. Voici nos recommandations.
Quand commencer à récolter vos plantes ?
Les feuilles des herbes en pot peuvent être coupées dès qu'elles atteignent leur taille adulte. Si vous replanter vos herbes, attendez au moins trois semaines avant de couper les premières feuilles. Cette période est nécessaire pour favoriser l'enracinement et enclencher le processus de croissance, d'après le fleuriste Monsieur Marguerite.
- Pour le reste de l'année : cueillez au besoin, sans prélever toutes les feuilles d'un coup, afin d'éviter de nuire à la plante. Exemple : l'ortie n'y survivrait pas.
- Pour une récolte destinée à la conservation : privilégiez la fin juin ou le matin, avant que la chaleur ne soit trop intense.
- Meilleur moment de la journée : la cueillette du matin permet de maximiser les saveurs de vos herbes.
Comment couper les feuilles selon chaque type d'herbe aromatique ?
Avant de passer à la coupe, munissez-vous d'outils bien aiguisés, comme des ciseaux ou un sécateur, sauf pour le basilic qui doit être coupé à la main. La méthode de coupe variera en fonction de chaque herbier. Voici quelques règles générales à retenir :
- Pour obtenir une récolte abondante, évitez de couper trop de feuilles à la fois et ne taillez pas les tiges trop près du sol, surtout en début de saison. Conservez au moins dix centimètres de tige.
- Certaines herbes nécessitent des coupes régulières, notamment la ciboulette, le ciboulail et l'oseille. A contrario, les coupes excessives peuvent nuire à la santé de votre ortie.
1. Plantes aromatiques vivaces méditerranéennes
Les plantes comme le romarin, le thym, l'origan ou le laurier-sauce ont des besoins spécifiques. Pour les récolter : immergez-vous en coupant les tiges les plus hautes à mi-hauteur. Pour l'origan, se limiter aux jeunes feuilles est recommandé. Privilégiez également la floraison pour le séchage.
Taille saisonnière :
- Laurier-sauce : fertilisez chaque printemps et taillez en fin d'été.
- Origan : éliminez les fleurs sèches et taillez à 4-5 cm en hiver.
- Romarin : taillez les rameaux secs en fin d'hiver.
- Thym : taillez après floraison sans trop raccourcir.
2. Plantes aromatiques vivaces à feuillage caduc
Ces plantes comme la ciboulette, l'estragon, la menthe et la sauge perdent leurs feuilles en hiver, mais repoussent avec le soleil. Coupes régulières et courtes toutes les 6 à 8 semaines favorisent une croissance plus dense et évitent maladies et amertume. Récoltez selon les besoins, sauf pour la mélisse à la fin du printemps. Les extrémités de tiges sont à privilégier pour la sarriette et les jeunes pousses pour la sauge.
- Ciboulette : regroupez les tiges et coupez un tiers.
- Estragon : coupez à 10 cm en octobre, renouvelle tous les 3-4 ans.
- Mélisse : taillez à 4-5 cm fin d'année.
3. Plantes aromatiques annuelles
Plantes comme l'aneth, le basilic et le persil sont annuelles. Pour maximiser leur durée de vie, coupez les fleurs dès leur apparition pour diriger l'énergie de la plante vers la croissance des feuilles.
- Aneth et cerfeuil : coupez souvent pour stimuler la croissance.
- Basilic : taillez à partir de juin, juste au-dessus des grandes feuilles pour encourager une plante plus touffue.
- Persil : coupez les tiges à la base.
Que faire si votre plante fleurit ?
Il est normal que les herbes fleurissent. Retirez les boutons floraux dès qu'ils apparaissent pour permettre à la plante de se concentrer sur la production de feuilles. Pour la conservation, vos herbes peuvent rester fraîches une semaine si elles sont enveloppées dans du papier journal ou un torchon humide.
