À la recherche de l'œuf au plat idéal ? Découvrez cet ingrédient surprenant qui transforme la cuisson !
Les œufs au plat sont un choix rapide et délicieux pour un brunch ou un déjeuner express. Traditionnellement, on fait chauffer une poêle, on y casse les œufs, et on espère obtenir un blanc bien cuit tout en préservant un jaune coulant. Souvent, finalement, on se retrouve avec un jaune durci, et cela n'est pas l'effet recherché. Pour échapper à ce problème courant, une technique originale mise en avant consiste à remplacer le beurre ou l'huile par un partenaire inattendu : la crème liquide. Avec cette méthode, vous ne regarderez plus jamais vos œufs au plat de la même façon !
quel ingrédient magique utiliser ?
Si l'huile et le beurre sont performants pour cuire les blancs d'œufs, ils ont leurs limites pour garder le jaune coulant. La solution réside dans l'utilisation de crème liquide. En démarrant la cuisson dans une poêle froide avec une petite quantité de crème, celle-ci va chauffer lentement, dégageant de la vapeur qui va cuire le blanc sans figer le jaune, ce qui assure une texture parfaite.
étapes à suivre pour des œufs au plat réussis
Voici la méthode à suivre pour obtenir des œufs au plat avec un jaune qui coule :
- Versez une fine couche de crème épaisse dans une poêle antiadhésive, hors du feu. Salez et poivrez, puis cassez délicatement les œufs par-dessus.
- Chauffez votre plaque à feu moyen-vif.
- À mesure que la crème commence à bouillir et à s'évaporer, le gras se séparera, et les bords des œufs caraméliseront subtilement. Une fois le blanc presque complètement cuit et la crème transformée en beurre, retirez la poêle du feu, couvrez et laissez reposer pendant une minute.
Vous obtiendrez ainsi des œufs au plat avec un blanc doré et croustillant, tout en conservant un jaune merveilleusement coulant. Régalez-vous !
