Subjuguez vos convives avec un glaçage bicolore impressionnant ! Facile à réaliser, cette technique est dévoilée par Elodie Martins, célèbre pour sa participation dans l’émission « Le meilleur pâtissier » sur M6.
Elodie, surnommée la « princesse de la pâtisserie » par ses admirateurs, confectionne des gâteaux féeriques ornés de fleurs et de dentelles comestibles. Lors de sa rencontre au salon Sugar Paris, où Prima était partenaire, elle a partagé sa méthode pour préparer un glaçage tie & dye, parfait pour varier des traditionnels glaçages royaux.
Les ingrédients nécessaires
- 2 x 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 2 arômes colorés (par exemple, fraise et vanille)
Étapes de préparation
- Mélanger les ingrédients : Dans deux saladiers, séparez 250 g de mascarpone et 50 g de sucre glace. Fouettez jusqu'à obtenir une texture onctueuse, puis incorporez un arôme selon les recommandations du flacon et mélangez à nouveau.
- Préparer les poches à douille : À l'aide d'une spatule, versez chaque glaçage dans une poche à douille distincte, puis taillez les extrémités. Insérez les deux poches à l'intérieur d'une poche propre, équipée d'une douille étoilée pour le glaçage.
- Tester et décorer : Vous pouvez maintenant pressentir la poche pour faire monter votre glaçage. Testez sur une assiette, et voilà, vous êtes prête à embellir cupcakes ou autres desserts majestueux. Ce glaçage est parfait pour une multitude de pâtisseries.
Pour davantage de conseils sur le choix de votre poche à douille et de son embout, n'hésitez pas à consulter nos astuces.
Suite à sa participation à Le meilleur pâtissier, Elodie a publié un magnifique livre aux éditions Eyrolles, intitulé Les pâtisseries d’Elodie.
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