Plongez dans l’univers frais et coloré d’une terrine de légumes, parfaite comme entrée ou accompagnement. Cette recette simple vous permet de savourer les légumes d'une manière innovante. Suivez nos étapes pour un plat à la fois délicieux et impressionnant!
30 minutes
60 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 petit bouquet de brocoli
- 4 œufs
- 100g de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d’ail
- 50g de fromage râpé (emmental ou comté)
- Sel et poivre
- Un peu de noix de muscade râpée
- Beurre pour le moule
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Moule à cake
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Pelez les carottes, lavez les courgettes et le brocoli. Découpez les carottes et les courgettes en rondelles, détachez les fleurettes du brocoli.
Étape 2 : Cuisson à la vapeur
Disposez les légumes dans une casserole avec un panier vapeur et un fond d’eau. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants. Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Étape 3 : Préparation du mélange œufs et crème
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, incorporez l’ail pressé, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Étape 4 : Chemisage du moule
Beurrez généreusement le moule à cake et parsemez-le de fromage râpé sur les parois pour éviter que la préparation n’accroche.
Étape 5 : Assemblage de la terrine
Alternez des couches de légumes et le mélange œufs-crème jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 6 : Cuisson au bain-marie
Préchauffez le four à 180°C et placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude. Enfournez pour environ 1 heure.
Astuces du chef
Pour un démoulage facile, laissez tiédir la terrine quelques instants puis passez un couteau sur les bords avant de retourner le moule.
Accord vin
Accompagnez cette terrine d'un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc pour rehausser la fraîcheur des légumes.
Info historique
Saviez-vous que le mot "terrine" provient d'un récipient en terre cuite autrefois utilisé pour sa cuisson? Aujourd'hui, cette spécialité se décline en mille versions, toujours savoureuses.
